唐末到五代时期，我国佛教界出现两位以茶参禅的著名禅师。福建武夷山的扣冰古佛，与河北赵州观音院（今河北赵州柏林禅寺）的赵州古佛，虽然身居南北，在那个信息传递十分迟缓的年代，却不约而同地悟出了“茶禅一味”之道，把精深奥妙的佛法禅理简练成一杯茶，以“吃茶去”的机锋接引弟子，垂范禅林。

武夷山天心永乐禅寺

扣冰古佛，法名藻光，俗姓翁，生于崇安县吴屯里（今武夷山市吴屯乡）。唐乾符元年(874年)，扣冰和尚在武夷山山心庵挂单修行，见月圆天心，豁然启悟，叹曰：“欲会千江明月，只在天心一轮光处，何用捕形捉影于千岩万壑？以踏破芒履为耶？”因其所阐发的禅学境界，山心庵遂改名为天心寺，绝世名茶大红袍也出自这家寺院。扣冰和尚以毕生精力参禅悟道，兴建道场，广播佛音，他所驻锡的瑞岩寺道场，“近而江浙两广，远而荆楚陕川，无不闻其高风，造庵拜谒，至于高僧行者，悉皆杖锡叩钵，愿求参悟。一时瑞岩道场遂与天台、曹溪并峙千古。”

武夷山瑞岩寺

928年，闽王王延钧把扣冰古佛延请到福州，拜以国师。据《五灯会元》记载，闽王招待扣冰古佛时，古佛提起茶橐子问闽王：“大王会茶道吗？”闽王说：“不会”。古佛说：“人王法王，各自照了。”这恬淡的言语也是他“我为法王，于法自在”的自性流露。极度崇佛的闽王听从国师之言，从此倡导“吃茶”之道，以淳和风俗，净化人心。

扣冰古佛的“吃茶”之道代代相传。宋代圆悟禅师传承和提升了这一主题，提出“茶禅一味”的主张，其弟子大慧禅师又把茶禅文化发扬光大，广为传播。此后，大慧禅师的真传弟子道谦禅师把“茶禅一味”的精神带回武夷山，与本土的朱子理学、武夷茶文化相交融，渐渐形成了中国茶道中最具代表性的武夷茶道。明嘉靖年间，徐柳著《天心禅茶疏》，“天心禅茶”之名首见经传。“借水澄心，即茶演法”的天心茶道，把中国禅茶推向新的精神境界。